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標題: [家常料理]一鍋兩吃-花雕雞鍋 [打印本頁]

作者: couragehope 時間: 2015-9-8 11:12 AM 標題: [家常料理]一鍋兩吃-花雕雞鍋

這道一鍋兩吃的花雕雞鍋，先吃乾鍋再吃湯鍋，乾鍋淡淡酒香味鹹香下飯，吃完乾鍋剩於的湯汁，再加入高湯放入自己喜歡的火鍋料，又是一道暖呼呼非常適合秋冬的好湯鍋。

食材

仿土雞腿切塊900克
蔥兩根
薑片六片
蒜頭六顆
芹菜兩把
青椒一顆
寧波年糕20片
水350cc
花雕酒一大匙

火鍋食材

高麗菜350克
玉米筍一小盒
油菜少許
菇少許
魚丸15顆
鮮蝦四隻
豬肉片少許
高湯或水適量

調味料

辣豆瓣醬一小匙
麻醬一小匙
壺底油三大匙
蠔油一大匙
花雕酒五大匙
冰糖5克

醃料
花雕酒兩大匙
壺底油兩大匙
雞肉先用醃料醃過，至少一個小時

做法

1.雞肉先用醃料醃過，至少一個小時

2.先將，蔥切段，蒜頭切片，芹菜切段，青椒切丁,跟薑片擺著備用

3.鍋內下一點油，先爆薑蒜

4.再下雞肉煎至表面熟狀(大至五分熟)

5.續下調味料拌炒均勻有香氣

6.下350cc水,中小火蓋上鍋蓋煮13分鐘後,打開鍋蓋下寧波年糕蓋鍋蓋悶兩分鐘

7.打開鍋蓋，下青椒.芹菜.蔥段，炒勻，盛裝至砂鍋

8.將砂鍋蓋上鍋蓋放至小瓦斯爐上開火，沿著鍋邊下一大匙花雕酒熗鍋，開鍋完成乾鍋

9.吃完乾鍋後，鍋內還有剩餘的湯汁，放入火鍋料，加入高湯或水，就是一鍋暖呼呼的火鍋

小撇步

煮花雕雞時，不可收汁太乾，不然無法煮湯鍋
煮湯鍋時，加高湯濃郁，加水清甜，都可
這次食譜湯鍋加水大概400~500cc

作者: keywolf 時間: 2015-9-8 11:24 PM

原來可以乾溼兩吃，只是加湯後，味道不知道會不會變淡

作者: 張佳涵 時間: 2015-9-9 05:55 PM

真是一道餐桌上的大菜,學會了這道,以後宴請賓客就很有面子~

作者: caray517120 時間: 2015-9-11 01:31 AM

好美味的感覺用簡單的食材做出高級料理
加上年糕感覺好棒喔那一甕跟佛跳牆很一像
感謝分享

作者: orz1117 時間: 2015-9-11 02:22 AM

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作者: km7410150515 時間: 2015-9-11 09:56 PM

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作者: r9270882 時間: 2015-9-20 09:06 PM

這個我做過，很好吃喔～
謝謝大大分享

作者: gamemanhk 時間: 2015-9-21 09:25 PM

這樣的圍爐可大幫人邊吃邊喝一個晚上呢

作者: ming19821113 時間: 2015-9-21 10:22 PM

這個冬天想來試試看.但不知道青椒何不和味道

作者: elenabada 時間: 2015-9-23 11:45 AM

真不錯，可以二吃
又多了一項菜單
謝謝分享

作者: steroidsken 時間: 2015-9-24 08:13 AM

看起來很不錯，應該不會很難吧...有機會試試吧~~

作者: flakeocean 時間: 2015-9-24 11:16 AM

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作者: GlassBaby 時間: 2015-9-24 06:47 PM

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作者: ivan0367 時間: 2015-10-30 02:47 AM

我按照版主食譜做出來~成功了~但有稍微改良一下~感覺也是不錯~

作者: ntp915618 時間: 2015-11-14 01:57 PM

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作者: yangtodo 時間: 2015-11-18 12:05 AM

有時間可以試做看看，應該不錯吃

作者: asdfg25k 時間: 2015-12-15 08:37 AM

寒冷的天氣吃這個最好！謝謝

作者: h119 時間: 2015-12-15 01:29 PM

花雕雞鍋我還沒吃過.看起來滿好吃的還能一鍋兩吃.感謝樓主分享美味.

作者: mark770614 時間: 2015-12-15 05:08 PM

哇...原來是這樣做阿
之前去餐廳吃覺得好好吃喔!
下次自己來做看看

作者: erroltw 時間: 2015-12-16 12:09 AM

yams yami 謝謝版主分享食譜

作者: missmochi 時間: 2015-12-16 11:19 PM

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作者: stag9726 時間: 2015-12-23 07:31 AM

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作者: kone168 時間: 2015-12-24 08:21 AM

這也太精緻了吧

剛好最近可以來試試看喔!

感謝分享

作者: kura1101 時間: 2015-12-24 01:42 PM

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