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| 我的配方
蛋白300
砂糖340
杏仁粉360
糖粉360
抹茶粉30
作法:
1.把三種粉用兩種細數不一樣的篩網各過篩三次,然後混合
2.把蛋白根砂糖混合,隔水加熱到60度(加熱過程要持續攪拌)
3.先用三速把蛋白打半發,再轉二速回軟,之後再轉三速打至硬性發泡
4.先把拌粉一半加入蛋白中拌至消泡
5.剩下的拌粉分三次下,每一次要下時都要確定蛋白有流性 ... |
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