[飲品調酒] 萊姆迷迭香雪泥

cocoyun

2010-01-03

香草提味 料理更清新

【萊姆迷迭香雪泥】

清香冰涼，還散出淡雅香氣，能清新味蕾

美味的辛香料，往往有著畫龍點睛的功效，能讓料理美味度大增
利用迷迭香、九層塔、香菜等常見的新鮮香草
搭配簡易的食材，變化出夠味又清爽的菜色

準備材料：

檸檬1顆、砂糖60克、冷開水75c.c.、檸檬汽水200c.c.、冰塊1杯、迷迭香末1/2小匙。


主廚Tips：
雪泥若不小心冰得太久，也可在室溫放置30分鐘，待融化再攪拌，就能恢復雪泥的口感。
新鮮的香草香氣較濃，烹調時只需加一點就可以提出香氣，若是乾燥香料，份量則需較多。



烹飪做法：

1.調 味  
　　檸檬搾汁，加砂糖、冷開水拌至砂糖溶化，灑迷迭香末，放入冰箱冷凍。

2.拌 泥  
　　每半小時用叉子翻攪使其接觸空氣，重覆2~3次，直到凝固成雪泥。
　　杯中放雪泥、冰塊、檸檬汽水即可。

● 美味料理手 ●

AfternoonTea師傅//陳明君

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